9 видеоуроков от практикующего сушиста. От риса и филирования рыбы до урамаки, запечённых и темпура-роллов. Готовьте для себя и близких или выходите на первую смену в доставке.
На курсе вы учитесь тем же техникам, что и сушисты в заведениях. Поэтому домашние роллы получаются такими же, как в доставке.
ВАРИАНТ 1
Суши дома
Как в ресторане, но на вашей кухне. Ровный рис, плотный ролл, аккуратный срез и подача.
Свежая рыба, которую выбрали вы. Научитесь отличать качественную рыбу в магазине.
Большой сет дешевле доставки. На праздники, вечеринки и семейные ужины.
Хобби, которым хочется делиться. Суши-вечер вдвоём или вместе с детьми.
ВАРИАНТ 2
Работа и заработок
База для стажировки. На кухне останется выучить меню, а не учиться держать нож.
Подработка в вечерние часы. Пиковые смены после 16:00 легко совмещать с учёбой.
Продажа своих роллов. Техкарты, калькуляция и бизнес-план в бонусах.
Старт для своей доставки. Опыт изнутри, который не даст ни одна книга.
Кому подойдёт курс
Кулинарное образование не нужно. Главное, чтобы было желание практиковаться.
Ищете работу
Низкий порог входа и сотни вакансий по Украине. С этой базой уже можно идти на стажировку.
Студентам
Вечерние смены в часы пик удобно совмещать с парами. Плюс процент с кассы.
Новичкам на кухне
Даже если до сих пор не готовили ничего сложнее омлета. Начинаем с риса.
Для себя и близких
Суши-вечер вдвоём или с детьми. Весело, вкусно и намного дешевле, чем заказывать.
Что вы будете уметь после курса
Классические суши и маки
Нигири с лососем
Нигири с угрём (унаги)
Сяке-маки с лососем
Текка-маки с тунцом
Современные роллы
Футомаки, большие роллы
Урамаки, рисом наружу
Темпура-роллы в кляре
Запечённые роллы
Работа с рыбой
Чистить и филировать лосось
Работать с филе тунца
Правильно обрабатывать угря
Делать заготовки на смену
Десертные роллы
Фруктовые роллы с манго и клубникой
Шоколадные маки
4+ годана суши-кухне
Автор курса: Михаил Берник
Более 4 лет работаю сушистом. Начинал с нуля, а сейчас разрабатываю собственные рецепты и меню. Курс прошли уже более 160 человек: кто-то готовит дома, кто-то работает в заведениях по всей Украине.
Показываю классические японские техники на продуктах, которые легко купить в Украине. Без воды, только то, что реально пригодится на кухне.
Авторские роллы, ставшие фирменными блюдами в ресторанах
Разработка меню для суши-баров и японских ресторанов
Обучение новых сушистов и сбор кухонных команд
Программа: 3 модуля, 9 уроков
Каждый урок до 25 минут. После каждого есть практическое задание, чтобы навык закрепился в руках.
Модуль 1Основы профессииНачальный уровень · уроки 1–3
1. Введение в мир сушиИстория суши, все виды с живой демонстрацией, список оборудования от домашнего до профессионального.
2. Ингредиенты и безопасностьКак проверить свежесть рыбы, санитарные нормы, где покупать качественные продукты за разумные деньги.Практика: система хранения ингредиентов
3. Рис, основа сушиВыбор сорта, варка и заправка, типичные ошибки, температура и хранение.Бонус: таблица пропорций риса
Модуль 2Техника приготовленияСредний уровень · уроки 4–6
4. Рыба и морепродуктыФилирование шаг за шагом, обработка морепродуктов, точная нарезка, свежесть заготовок.Практика: филирование с фотоотчётом
5. Первые роллы и урамакиБамбуковый коврик, ровный слой риса, от хосомаки до первого урамаки, нарезка без развала.Практика: каппа-маки с огурцом
6. Нигири, гунканы, сашимиФормирование нигири, нарезка сашими по волокнам, гунканы, классическая и современная подача.Практика: нигири, гунканы и сашими
Модуль 3Специализированные техникиПродвинутый уровень · уроки 7–9
7. Соусы и добавкиАвторский соевый соус, васаби, домашний имбирь гари, спайси-майонез, унаги, понзу.Бонус: PDF «10 соусов для суши»
8. Сложные и запечённые роллыФутомаки из 4–5 ингредиентов, урамаки с кунжутом и тобико, топпинг из рыбы, запекание.Практика: авторский ролл
9. Микс-роллы и темпураБаланс двух-трёх видов рыбы, соус для шапочек, кляр и фритюр для темпура-ролла.Практика: темпура-ролл и запечённый ролл
Бонусы к курсу
Техкарты всех видов роллов
Бизнес-план доставки роллов с ФЛП и без, SWOT-анализ
Техники запоминания техкарт
Шаблоны калькуляции и ценообразования (в тарифе «Премиум»)
Раньше почти не готовил даже обычные блюда, не то что суши. Думал, это что-то нереально сложное, но после третьего урока сделал свои первые роллы для девушки, она была в шоке. Сейчас подрабатываю сушистом на выходных, выходит около 4 тысяч за два дня.
Юлия20 лет, Запорожье, студентка
Всегда любила готовить, но суши казались чем-то сверхсложным. Проходила курс вечерами после пар, а через месяц вышла на первую работу. Вложение полностью оправдалось!
Елена29 лет, Винница, мама двоих детей
Искала подработку, которую можно совмещать с материнством. Теперь хожу на работу, пока дети в садике. Уже за второй месяц заработала 13 500 грн. Спасибо за новый старт!
Марина33 года, Житомир, в декрете
Начала вести Instagram о том, как готовлю суши, и теперь есть заказы, отправляю курьером. Маржа хорошая, так что выходит неплохой дополнительный заработок.
Андрей34 года, Днепр, бывший бариста
Когда закрылась сеть кофеен, где я работал, решил попробовать курс сушиста. Через две недели устроился на работу: на стажировке учил только меню, всё остальное уже умел. Сейчас зарабатываю около 55 000 грн.
Виталий21 год, Харьков, студент
Учусь на компьютерных науках, нужны были деньги на новый ноутбук. Проходил курс после пар и на выходных. Теперь это моя основная подработка, 12–15 тысяч гривен в месяц.
Частые вопросы
Я хочу готовить суши только дома. Курс подойдёт?
Да. Вы изучите те же техники, что и сушисты в заведениях, поэтому домашние роллы получатся как в ресторане. Часть о работе и бизнесе можно просто пропустить.
Как оплатить курс?
Оставьте заявку, и мы позвоним или напишем в течение 30 минут в рабочее время. Ответим на вопросы и пришлём реквизиты для оплаты на счёт ФЛП. После оплаты вы получите доступ к урокам.
Можно ли вернуть деньги?
Да. Если в течение 10 дней после оплаты у вас не получилось приготовить ролл по урокам курса, мы вернём деньги.
Нужен ли опыт в кулинарии?
Нет. Курс рассчитан на тех, кто начинает с нуля. Сначала самое простое, дальше постепенно сложнее.
Какое оборудование понадобится?
Для старта хватит острого ножа, бамбукового коврика (можно заменить кухонным полотенцем) и кастрюли для риса. В курсе рассказываем, как начать с минимальными затратами.
Где покупать ингредиенты?
В курсе есть подсказки, что искать в обычных супермаркетах, и доступные замены дорогим продуктам.
Сколько времени займёт обучение?
9 уроков до 25 минут плюс практика. Большинство учеников проходит курс примерно за 2 недели, а первые простые роллы готовит уже после третьего урока.
Как долго будет доступ к урокам?
Доступ бессрочный. Уроки остаются с вами в закрытом Telegram-канале, их удобно смотреть с телефона.
Можно ли зарабатывать после курса?
Да. Выпускники работают в доставках и ресторанах или продают собственные роллы. Результат зависит от практики, вашего города и активности.
Первый ролл уже после третьего урока
Начните за 650 грн вместо 899 грн. Цена действует ещё несколько дней.